Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes (environ 500g), de préférence biologiques
- 100g de farine tout usage (type 45 ou type 55, si disponible)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Pincée de sel
- Optionnel: 2 cuillères à soupe de parmesan ou de gruyère râpé (pour la version salée)
- 2 gros œufs
- 100 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 50 ml d'huile d'olive (ou beurre fondu non salé)
- Optionnel: 1 gousse d'ail, hachée (pour la version salée)
- Optionnel: Herbes fraîches (comme le thym, le romarin ou le basilic), finement hachées (pour la version salée)
- Beurre ou aérosol de cuisson, pour graisser
- Optionnel: Farine, pour saupoudrer
Instructions:
- Préparer les courgettes: Laver et couper les extrémités des courgettes. Trancher très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé (environ 1-2 mm d'épaisseur).
- Préparer la pâte: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel (et le fromage, si utilisé).
- Ajouter les ingrédients humides: Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et l'huile d'olive (et l'ail et les herbes, si utilisés).
- Combiner les ingrédients humides et secs: Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Assembler le gâteau: Mélanger délicatement les tranches de courgettes avec la pâte, en s'assurant qu'elles soient bien enrobées.
- Préparer le moule: Graisser un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces) avec du beurre ou un aérosol de cuisson. Facultativement, tapisser le fond de papier parchemin.
- Disposer les courgettes: Verser le mélange de courgettes dans le moule préparé. Étaler uniformément.
- Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir: Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.