Ingrédients:
- 700g de courgettes moyennes (environ 3-4)
- 2 gros œufs
- 120ml de lait (entier de préférence)
- 50g de sucre en poudre
- 30g de farine tout usage
- 28g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste d'1 citron
- Une pincée de sel
- Facultatif: 2 cuillères à soupe d'amandes effilées ou de chapelure pour la garniture
Instructions:
- Préparez les courgettes: Tranchez finement les courgettes à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Visez des tranches d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur.
- Fouettez les ingrédients humides: Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sucre, le beurre fondu, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs: Incorporez la farine en fouettant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Mélangez les courgettes et la pâte: Incorporez délicatement les tranches de courgettes à la pâte, en vous assurant que toutes les tranches sont enrobées. Soyez patient!
- Versez dans le moule: Versez le mélange de courgettes dans le moule préparé. Étalez uniformément.
- Saupoudrez la garniture (facultatif): Saupoudrez le dessus d'amandes effilées ou de chapelure pour plus de texture et d'attrait visuel.
- Cuire au four: Cuire au four préchauffé (175°C) pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir et servir: Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de le retirer et de le servir. Il est préférable de le servir tiède ou à température ambiante.