Ingrédients:

  • 225 g Beurre doux non salé (température ambiante)
  • 200 g Sucre en poudre (granulé)
  • 4 gros Œufs (environ 200 g), température ambiante
  • 250 g Farine tout usage (Type 45 ou 55), tamisée
  • 10 g Levure chimique
  • 2 g Sel fin
  • 10 ml Extrait de Vanille de qualité
  • 60 ml Lait entier (ou demi-écrémé), température ambiante
  • 30 g Cacao en poudre non sucré de qualité
  • 30 ml Lait (supplémentaire)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à cake (22 cm x 10 cm), ou le tapisser de papier sulfurisé. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  2. Crémage : Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très pâle, léger et mousseux (3 à 5 minutes au batteur). C'est essentiel pour le moelleux.
  3. Ajout des Œufs : Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite l'extrait de vanille.
  4. Alternance Sec/Humide : Incorporer le mélange sec (farine, sel, levure) en trois additions, en alternant avec les 60 ml de lait. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte.
  5. Division et Cacao : Transférer environ un tiers (1/3) de la pâte de base vanille dans un bol séparé. Dans un petit récipient, délayer les 30 g de cacao en poudre avec les 30 ml de lait supplémentaires pour former une pâte lisse. Ajouter cette pâte de cacao au tiers de pâte mis de côté et mélanger délicatement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
  6. Marbrage et Tourbillon : Déposer une première couche de pâte vanille dans le fond du moule. Ajouter une couche de pâte chocolat, puis recouvrir avec le reste de pâte vanille et les dernières touches de chocolat. Insérer un petit couteau ou une brochette verticalement dans la pâte et dessiner un « S » ou un « 8 » à quelques reprises (sans trop mélanger).
  7. Cuisson : Enfourner. Après 20 minutes de cuisson, inciser légèrement le dessus du gâteau. Poursuivre la cuisson pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
  8. Refroidissement : Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.