Ingrédients:

  • 2 bananes mûres écrasées (environ 300 g)
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 100 g de farine tout usage (ou farine sans gluten)
  • 100 g de sucre de coco (ou sucre brun)
  • 2 œufs moyens
  • 60 ml d’huile de coco fondue (ou beurre doux)
  • 125 ml de lait (ou lait d'amande)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Mélangez les ingrédients secs : flocons d’avoine, farine, levure, bicarbonate, et sel dans un grand bol.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez les bananes écrasées, le sucre, l’huile de coco, le lait et la vanille. Mélangez jusqu'à l'homogénéité.
  4. Incorporez le mélange humide aux ingrédients secs. Remuez jusqu'à obtenir une pâte légèrement grumeleuse.
  5. Versez la préparation dans le moule préparé.
  6. Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ; il doit en ressortir propre.
  7. Laissez refroidir avant de démouler et de couper en tranches.