Ingrédients:
- 125g (1 tasse) de farine tout usage
- 125g (½ tasse + 2 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli
- 125g (½ tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 100g (¾ tasse + 1 cuillère à soupe) d'amandes moulues (poudre d'amandes)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif)
- Sucre glace, pour saupoudrer
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à gâteau de 23 cm, ou le recouvrir de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Battre les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait d'amande.
- Dans un autre saladier, mélanger au fouet la farine, les amandes moulues, la levure chimique et le sel.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
- Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et étaler uniformément.
- Garnir d'amandes effilées (facultatif).
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le dessus doit être doré.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.