Ingrédients:

  • 170 g de Beurre non salé, ramolli
  • 120 g de Sucre en poudre (cristal)
  • 50 g de Sucre roux (cassonade)
  • 3 Oeufs (gros), à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille pure
  • 180 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 80 g de Poudre de noisettes
  • 2 cuillères à café de Levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin
  • 150 g d'Éclats de chocolat noir (70% min.)
  • 20 g de Noisettes entières, hachées grossièrement (Optionnel pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer le four et les ingrédients secs : Régler le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner le moule à cake. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique et le sel. Réserver.
  2. Le Crémage (Beurre et Sucres) : Dans le grand saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre roux à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes. Le mélange doit devenir très pâle, léger et mousseux (blanchir).
  3. Incorporer les Œufs : Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille.
  4. Assemblage de la Pâte : Réduire la vitesse du batteur à faible. Ajouter le mélange d’ingrédients secs en trois fois. Arrêter de mélanger dès que la farine disparaît pour garantir un gâteau léger.
  5. Incorporer les Ajouts : Retirer le bol du batteur. Incorporer délicatement les éclats de chocolat à la main avec une spatule, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
  6. Cuisson et Finition : Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser le dessus. Saupoudrer des noisettes hachées si désiré. Enfourner pour 45 à 50 minutes à 175°C. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
  7. Refroidissement : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de le trancher.