Ingrédients:
- 2 Oranges Navel Biologiques moyennes (environ 450 g)
- 250 g de Poudre d'amandes fines
- 200 g de Sucre en poudre blanc
- 4 gros Œufs
- 30 ml d'Huile végétale neutre (tournesol, colza)
- 10 g de Poudre à lever (Levure chimique)
- 1 pincée de Sel fin
- 100 g de Sucre glace (pour le glaçage, facultatif)
- 20 à 30 ml de Jus d'orange frais (pour le glaçage, facultatif)
Instructions:
- Lavez, brossez et faites mijoter les 2 oranges entières dans l'eau pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égouttez et laissez refroidir complètement (impératif avant l'étape suivante).
- Coupez les oranges refroidies en quartiers (retirez les pépins) et mixez l'orange entière (peau comprise) dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée fine et homogène. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et chemisez le moule.
- Dans un grand bol, combinez la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez la purée d'orange et l'huile neutre au mélange jaunes/sucre.
- Versez progressivement le mélange sec (amandes/levure) dans la préparation liquide. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte en trois fois à l'aide d'une spatule, puis versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
- (Facultatif) Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d'orange jusqu'à obtenir une consistance nappante. Versez le glaçage sur le gâteau froid.