Ingrédients:

  • 250 g de Farine T45 ou T55
  • 180 g de Sucre en poudre (granulé)
  • 3 gros Œufs
  • 4 Pommes moyennes (environ 600 g), type Golden ou Gala, pelées et coupées en dés
  • 100 g de Beurre doux, fondu et refroidi
  • 120 ml de Lait entier
  • 1 sachet (10 g) de Levure Chimique
  • 1 cuillère à café d'Extrait de Vanille
  • Le zeste d'un Citron
  • Une pincée de Sel
  • 30 g de Cassonade (pour le topping)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm. Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne aérien.
  2. Incorporer le lait, le zeste de citron, l'extrait de vanille, et le beurre fondu (tiédi ou refroidi). Mélanger juste assez pour amalgamer les liquides.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser ce mélange au-dessus des ingrédients humides. Incorporer délicatement à la spatule. Arrêter immédiatement dès que la farine n'est plus visible pour éviter de développer le gluten (gage de moelleux).
  4. Ajouter les deux tiers des dés de pommes à la pâte et mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule. Disposer le reste des dés de pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement, puis saupoudrer généreusement de cassonade pour former une croûte caramélisée.
  5. Enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°C. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre en ressort propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.