Ingrédients:
- pommes moyennes (Golden ou Reinette)
- g de flocons d'avoine fins
- g de farine tout usage
- g de flocons d'avoine grossiers
- g de sucre roux (cassonade)
- g de poudre à lever (levure chimique)
- g de bicarbonate de soude
- g de cannelle moulue
- g de sel fin
- gros œufs
- ml d'huile végétale neutre (Colza/Tournesol)
- g de yaourt nature (entier ou grec)
- ml d'extrait de vanille
- g d'amandes effilées
- g de sucre roux (pour le topping)
- g de beurre non salé (froid, en cubes)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 22-24 cm, ou le tapisser de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger les dés de pommes avec 1 cuillère à soupe de sucre roux et une pincée de cannelle. Réserver.
- Dans un grand saladier, combiner les ingrédients secs de la pâte : farine, flocons d'avoine fins et grossiers, le reste du sucre roux, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Bien fouetter.
- Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, puis incorporer l'huile, le yaourt et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour incorporer les éléments, sans trop travailler la pâte.
- Incorporer délicatement les dés de pommes macérés à l'aide d'une spatule.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Disposer harmonieusement quelques morceaux de pommes supplémentaires sur le dessus si désiré.
- Préparer le topping : mélanger dans un petit bol les amandes effilées, le sucre roux restant et les petits cubes de beurre froid. Éparpiller ce mélange uniformément sur le dessus du gâteau.
- Enfourner pour 45 à 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre (elle doit ressortir propre).
- Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.