Ingrédients:

  • 3 pommes moyennes (Gala, Golden ou ferme)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 190 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 10 g de poudre à lever (levure chimique)
  • 1,25 ml de sel fin
  • 3 gros œufs (température ambiante)
  • 115 g de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 80 ml de lait entier
  • 5 ml d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm, puis tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Éplucher, évider et couper les pommes en fines tranches. Les mélanger délicatement dans un bol avec le jus de citron et la cannelle. Réserver.
  3. Dans un premier saladier, tamiser et bien mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
  4. Dans un second saladier, fouetter légèrement les œufs. Incorporer le beurre fondu tiède, le lait et l'extrait de vanille.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (ne pas trop travailler).
  6. Incorporer délicatement deux tiers des tranches de pommes dans la pâte.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé. Disposer harmonieusement le reste des tranches de pommes sur le dessus.
  8. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre ressort sèche.
  9. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour refroidissement complet.