Ingrédients:

  • 3 gros œufs
  • 150 g de sucre canne blond
  • 8 g de sucre vanillé
  • 125 g de yaourt nature
  • 80 ml d'huile de pépins de raisin
  • 250 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 1 g de sel fin
  • 750 g de pommes acidulées
  • 15 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à manqué de 24 cm.
  2. Épluchez et évidez les pommes. Coupez-les en lamelles de 2 mm d'épaisseur et arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre canne et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Incorporez le yaourt nature et l'huile en filet tout en continuant de fouetter pour créer une émulsion aérienne.
  5. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus de la préparation. Mélangez délicatement à la maryse du centre vers l'extérieur.
  6. Incorporez les deux tiers des lamelles de pommes directement dans la pâte. Versez le mélange dans le moule.
  7. Disposez le reste des pommes sur le dessus pour la décoration et enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.