Ingrédients:
- 500 ml Crème liquide entière (30% M.G. minimum)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Sucre Glace
- 5 ml Extrait de Vanille
- 30 à 40 Biscuits à la Cuillère (Ladyfingers)
- 300 ml Café fort, refroidi
- 50 ml Lait (facultatif)
- 30 ml Rhum brun ou Amaretto (facultatif)
- 15 g Poudre de Cacao non sucrée
- 50 g Chocolat noir (minimum 70%), râpé
Instructions:
- Préparation de l'Imbibage : Préparez le café et laissez-le refroidir complètement. Si désiré, mélangez le Rhum ou l'Amaretto au café refroidi. Chemisez le moule (rectangulaire ou rond) de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Réalisation de la Crème : Dans un grand saladier, fouettez la crème liquide très froide jusqu'à obtenir une crème fouettée bien ferme.
- Ajoutez progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille, en fouettant jusqu'à ce que la crème soit stable.
- Dans un autre bol, détendez légèrement le Mascarpone à la spatule. Incorporez délicatement le Mascarpone à la crème fouettée par mouvements circulaires de bas en haut, pour obtenir une crème lisse et aérée.
- Montage : Plongez rapidement (1 à 2 secondes maximum) chaque biscuit à la cuillère dans le café imbibage. Disposez une couche serrée de biscuits au fond du moule.
- Étalez la moitié de la crème Mascarpone uniformément sur les biscuits. Lissez à la spatule. Répétez l'opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis recouvrez avec le reste de la crème Mascarpone.
- Repos : Couvrez le gâteau avec le film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement 8 à 12 heures) pour que la crème se raffermisse.
- Finition : Juste avant de servir, démoulez délicatement le gâteau. Saupoudrez généreusement la surface de poudre de cacao à l'aide d'une passoire fine. Décorez avec les copeaux de chocolat noir râpé (les 'Doigts de Chocolat').