Ingrédients:
- 200 g de Biscuits Spéculoos (ou Petits Beurre)
- 100 g de Beurre doux non salé, fondu
- 500 g de Mascarpone, très froid
- 200 ml de Crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
- 50 g de Sucre glace
- 150 g de Kinder Chocolat (barres individuelles), fondu et refroidi
- 100 ml de Crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) pour le glaçage
- 100 g de Chocolat au lait de bonne qualité, haché finement
- 20 g de Kinder Chocolat (pour le glaçage)
- 6 à 8 Kinder Bueno (pour la décoration)
- Quelques Kinder Schoko-Bons (facultatif)
Instructions:
- Broyer les biscuits Spéculoos très finement. Mélanger le beurre fondu aux miettes jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Tapisser le fond d’un moule à charnière (20-22 cm) de papier sulfurisé. Presser fermement le mélange de biscuits dans le fond du moule. Réfrigérer la base pendant au moins 30 minutes.
- Faire fondre les 150g de Kinder au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir (très important). Dans le bol du batteur, fouetter la crème liquide entière très froide jusqu'à obtenir une crème fouettée souple (chantilly légère). Dans un autre bol, mélanger le mascarpone froid et le sucre glace jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement le Kinder fondu et tiède au mélange de mascarpone. Ajouter ensuite la crème fouettée, en deux fois, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas faire retomber l'air.
- Verser la crème au Kinder sur la base de biscuits refroidie dans le moule. Lisser la surface avec une spatule. Filmer le gâteau et le réfrigérer impérativement pendant 6 heures minimum (idéalement toute une nuit) pour qu'il tienne parfaitement.
- Chauffer les 100 ml de crème liquide jusqu'à frémissement. Retirer du feu et ajouter le chocolat au lait haché et les 20g de Kinder. Laisser reposer 2 minutes, puis mélanger doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser refroidir légèrement. Démouler délicatement le gâteau froid. Verser la ganache sur le dessus du gâteau. Décorer immédiatement avec les Kinder Bueno, les Schoko-Bons et les barres Kinder pour la touche finale.