Ingrédients:

  • 250g de farine de blé T55
  • 200g de sucre de canne non raffiné
  • 50g de cacao amer en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 300ml de lait entier
  • 80ml d'huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Mélange les 250g de farine, les 200g de sucre, les 50g de cacao, le bicarbonate et le sel dans un grand récipient. Utilise un fouet pour briser les mottes de cacao qui ont tendance à s'agglomérer.
  2. Dans un autre récipient, combine les 300ml de lait, les 80ml d'huile, le vinaigre de cidre et la vanille.
  3. Creuse un puits au centre de tes ingrédients secs. Verser tout le mélange liquide d'un coup.
  4. Mélange en partant du centre vers les bords. Arrête-toi dès qu'il n'y a plus de traces de farine blanche. Ne fouette pas vigoureusement, sous peine de développer trop de gluten et de rendre le gâteau caoutchouteux.
  5. Préchauffe ton four à 350°F (180°C).
  6. Beurre et farine ton moule, même s'il est antiadhésif.
  7. Verse la pâte, qui doit être assez fluide et brillante.
  8. Enfourne immédiatement pour 35 minutes exactement.
  9. À 25 minutes, une odeur de chocolat chaud doit envahir la pièce.
  10. À 32 minutes, la surface doit présenter de légères craquelures.
  11. À 35 minutes, la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre mais humide.
  12. Laisse refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.