Ingrédients:

  • 1 pot (125g) de yaourt nature entier
  • 3 œufs larges (150g)
  • 2 pots (250g) de sucre en poudre
  • 3 pots (230g) de farine T45 tamisée
  • 0.5 pot (50g) d'huile de pépins de raisin
  • 1 sachet (11g) de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 citrons jaunes non traités (zestes)
  • 0.5 citron jaune (jus)
  • 150g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, versez le sucre et râpez les zestes de citron. Frottez le mélange entre vos mains pour libérer les huiles essentielles. Note : Le sucre doit devenir jaune et très odorant.
  2. Ajoutez le yaourt et les œufs au sucre parfumé. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Versez l'huile en filet tout en continuant de mélanger pour créer une émulsion stable. Vous devez voir la préparation devenir lisse et brillante.
  4. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène sans trop travailler le gluten.
  5. Ajoutez le jus de demi citron en dernier. Observez les petites bulles se former instantanément.
  6. Versez la préparation dans un moule de 24 cm préalablement graissé.
  7. Enfournez pour 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il est doré et qu'une lame ressort sèche.
  8. Sortez le du four et laissez le tiédir avant de le démouler sur une grille.
  9. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
  10. Nappez le gâteau une fois refroidi. Attendez que le glaçage fige pour une coupe nette.