Ingrédients:

  • 250 g chair de courge butternut, cuite et réduite en purée
  • 250 ml lait entier
  • 150 g farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 40 g beurre non salé, fondu
  • 3 g levure chimique
  • 120 g Tartare® Ail & Fines Herbes
  • 200 g mâche
  • 30 g graines de courge, grillées (facultatif)
  • 30 ml huile d'olive extra vierge
  • 15 ml vinaigre de cidre

Instructions:

  1. Préparer la purée de butternut: Cuire la chair de butternut à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 15 minutes). Laisser tiédir puis mixer en purée lisse. Important: bien égoutter la courge après la cuisson pour éviter une pâte trop liquide.
  2. Préparer la pâte à gaufres: Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu et la purée de butternut. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Important: ne pas trop mélanger, sinon les gaufres seront dures.
  3. Cuire les gaufres: Préchauffer le gaufrier. Verser une louche de pâte sur le gaufrier chaud. Cuire selon les instructions du fabricant, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. Important: chaque gaufrier est différent, surveiller la cuisson!
  4. Assembler et servir: Tartiner les gaufres chaudes avec le Tartare® Ail & Fines Herbes. Garnir de mâche et de graines de courge. Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Servir immédiatement.