Gelée de Coing Facile La Recette de GrandMère

Instructions:

1. Préparer les coings: Laver, épépiner et couper les coings (pas besoin de les peler).
2. Faire mijoter les coings: Placer les coings et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les coings soient très tendres et se défassent.
3. Filtrer le jus: Verser le mélange dans une passoire fine ou un sac à gelée suspendu au-dessus d'un grand bol. Laisser égoutter sans remuer pendant la nuit (ou au moins 6 à 8 heures) pour extraire le jus. Ne pas presser la pulpe, car cela rendrait la gelée trouble.
4. Mesurer le jus: Mesurer le jus filtré. Pour 500 ml de jus, il faut environ 375 g de sucre (c'est une indication, ajuster en fonction du test de pectine).
5. Combiner le jus et le sucre: Verser le jus dans la casserole nettoyée. Ajouter le sucre et le jus de citron (et la gousse de vanille, si utilisée).
6. Cuire la gelée: Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Une fois à ébullition, réduire légèrement le feu pour maintenir une ébullition constante. Ne pas trop remuer à ce stade, car cela peut interférer avec la prise.
7. Tester le point de gélification: Cuire jusqu'à ce que la gelée atteigne le point de gélification (environ 104-105°C). Tester en plaçant une cuillère de gelée chaude sur une assiette froide et en la refroidissant pendant une minute. Si elle se ride lorsqu'on la pousse avec le doigt, elle est prête. Sinon, continuer la cuisson et refaire le test.
8. Écumer la mousse: Écumer toute mousse qui se forme à la surface de la gelée.
9. Mettre en pots et traiter: Verser délicatement la gelée chaude dans les pots stérilisés, en laissant environ 1/2 cm d'espace libre. Essuyer les bords des pots, fermer avec les couvercles et les anneaux.
10. Facultatif: Traiter les pots remplis dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes pour assurer une bonne étanchéité et une durée de conservation plus longue. Laisser refroidir complètement. La gelée de coing est un délice automnal.