Ingrédients:

  • 1 (2-2.5 kg) Gigot d'Agneau, avec ou sans os
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
  • 2 cuillères à soupe de Romarin frais, haché (ou 2 cuillères à café séché)
  • 2 cuillères à soupe de Thym frais, haché (ou 2 cuillères à café séché)
  • 1 cuillère à café de Sel
  • 1/2 cuillère à café de Poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 gros Oignon, coupé en quartiers
  • 2 Carottes, pelées et grossièrement hachées
  • 500 ml de Bouillon de Poulet ou Eau
  • 250 ml de Vin Blanc Sec (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Marinade: Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Fouetter pour créer une pâte.
  2. Mariner l'Agneau: Frotter généreusement la marinade sur tout le gigot d'agneau. Couvrir hermétiquement de film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer.
  3. Préchauffer le Four: Préchauffer le four à 200°C.
  4. Préparer le Plat de Cuisson: Placer l'oignon coupé en quartiers et les carottes hachées au fond d'un plat de cuisson. Ceux-ci agiront comme une grille naturelle et ajouteront de la saveur aux jus de cuisson.
  5. Rôtir l'Agneau: Placer le gigot d'agneau mariné sur les légumes dans le plat de cuisson.
  6. Ajouter du Liquide: Verser le bouillon de poulet (et le vin, si utilisé) au fond du plat de cuisson.
  7. Rôtir et Arroser: Rôtir l'agneau pendant 15 minutes à 200°C, puis réduire la température du four à 160°C. Continuer à rôtir, en arrosant l'agneau avec les jus de cuisson toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne désirée. Couvrir de papier d'aluminium si le dessus brunit trop rapidement.
  8. Vérifier la Cuisson: Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l'agneau.
  9. Laisser Reposer l'Agneau: Retirer l'agneau du four et le transférer sur une planche à découper. Recouvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer pendant au moins 15-20 minutes avant de découper.
  10. Découper et Servir: Découper l'agneau à contre-fil et servir immédiatement avec les jus de cuisson. Le secret d'un bon gigot agneau au four est dans le repos de la viande.