Ingrédients:

  • 1 gigot d'agneau (environ 2 kg)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • Sel et poivre noir au goût
  • 800 g de pommes de terre nouvelles, lavées et coupées en deux
  • 400 g de carottes, épluchées et coupées en morceaux
  • 1 oignon, coupé en quartiers

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 220°C. Incisez la viande, puis frottez avec l’ail, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.
  2. Dans le plat de cuisson, disposez les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
  3. Placez le gigot au centre du plat. Enfournez et rôtissez pendant 1 heure 15 minutes (à 60-65°C pour une cuisson rosée).
  4. Laissez reposer la viande au moins 15 minutes avant de la trancher.