Ingrédients:

  • 1 gigot d’agneau (2,5 kg, environ 5 lb)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 citron, tranché
  • 1 kg de pommes de terre, coupées en morceaux
  • 300 g de haricots verts, lavés
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Assaisonner le gigot avec de l'huile d'olive, de l'ail, des herbes de Provence, du sel, et du poivre. Ajouter les tranches de citron sur le gigot.
  2. Préchauffer votre four à 180°C (350°F).
  3. Placer le gigot dans la rôtissoire et enfourner. Rôtir environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C (140°F) pour une cuisson à point.
  4. Pendant la cuisson, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à tendres, puis égoutter.
  5. Faire bouillir les haricots verts pendant 3-5 minutes, puis plonger dans l'eau glacée.
  6. À la sortie du four, réserver le jus de cuisson pour servir avec la viande.
  7. Gonfler les légumes sous un peu de beurre et servir avec le gigot découpé.