Ingrédients:

  • 1 litre de lait entier
  • 250g de semoule de blé dur fine (semola di grano duro rimacinata)
  • 100g de parmesan râpé, plus pour garnir
  • 80g de beurre non salé, divisé (60g et 20g)
  • 2 jaunes d'œufs
  • Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Pincée de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Parmesan râpé supplémentaire pour gratiner

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Portez à ébullition le lait, le sel et la noix de muscade dans une casserole.
  3. Incorporez graduellement la semoule en fouettant, en vous assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  4. Réduisez le feu à doux et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la casserole (environ 5 minutes).
  5. Retirez du feu et incorporez 60g de beurre (coupé en morceaux), les jaunes d'œufs et le parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés.
  6. Versez le mélange de semoule sur une plaque à pâtisserie préparée, recouverte de papier sulfurisé, en l'étalant sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
  7. Lissez la surface avec une spatule ou un couteau humide.
  8. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, ou réfrigérez pour accélérer le processus.
  9. Une fois refroidi, utilisez un emporte-pièce rond (ou un couteau) pour découper des disques de gnocchis.
  10. Disposez les disques en les faisant se chevaucher légèrement dans un plat allant au four graissé.
  11. Saupoudrez le reste de parmesan et déposez le reste du beurre sur les gnocchis.
  12. Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
  13. Servir immédiatement, chaud sorti du four.