Ingrédients:
- 900g de pommes de terre Russet, non pelées
- 120g de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une pincée de muscade fraîchement râpée (facultatif)
- Eau
- Sel
Instructions:
- Faire bouillir les pommes de terre non pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
- Égoutter et peler les pommes de terre encore chaudes. Les passer immédiatement dans un presse-purée ou un moulin à légumes dans un grand bol.
- Laisser refroidir légèrement les pommes de terre râpées (jusqu'à ce qu'elles soient manipulables).
- Ajouter la farine, l'œuf, le sel et la muscade (si utilisé) aux pommes de terre râpées. Mélanger délicatement jusqu'à formation d'une pâte molle et légèrement collante. Ne travaillez pas trop la pâte !
- Fariner légèrement une surface propre. Diviser la pâte en portions gérables. Rouler chaque portion en une longue corde (environ 2 cm d'épaisseur). Couper la corde en morceaux de 2,5 cm.
- Rouler délicatement chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette pour créer des crêtes. Cela aide la sauce à adhérer aux gnocchis.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Déposer les gnocchis dans l'eau bouillante par lots.
- Cuire jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface de l'eau (environ 2-3 minutes après qu'ils flottent).
- Retirer les gnocchis à l'aide d'une écumoire et les transférer dans une assiette. Servir immédiatement avec votre sauce préférée. Voilà !