Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Russet, non pelées
  • 120g de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 6g de sel, plus pour assaisonner l'eau de cuisson
  • 0.5g de muscade moulue (facultatif)
  • 6 litres d'eau
  • 30g de sel

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante ou au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Réduire immédiatement les pommes de terre en purée pendant qu'elles sont encore chaudes.
  3. Laisser légèrement refroidir la purée de pommes de terre sur une surface propre.
  4. Mélanger délicatement la purée de pommes de terre, la farine, l'œuf, le sel et la muscade. Mélanger juste assez pour combiner - éviter de trop travailler!
  5. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
  6. Rouler des portions de pâte en longs boudins. Couper en morceaux de 2.5cm. Rouler éventuellement les gnocchis sur une planche à gnocchis ou une fourchette pour créer des crêtes.
  7. Porter de l'eau salée à ébullition. Déposer les gnocchis par lots; cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
  8. Retirer les gnocchis avec une écumoire et mélanger avec votre sauce préférée. Servir immédiatement!