Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Russet, non pelées
  • 125g de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer (Farine T45)
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Une pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre : Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Bien égoutter.
  2. Réduire en purée ou écraser les pommes de terre : Encore chaudes, réduire en purée ou écraser soigneusement les pommes de terre. Laisser refroidir légèrement.
  3. Combiner les ingrédients : Sur une surface de travail propre, former un monticule de farine. Faire un puits au centre. Ajouter les pommes de terre, l'œuf, le sel et la noix de muscade dans le puits.
  4. Pétrir la pâte : Pétrir doucement les ingrédients ensemble jusqu'à la formation d'une pâte molle et légèrement collante. Ne pas trop travailler!
  5. Façonner les gnocchis : Diviser la pâte en rouleaux. Couper chaque rouleau en petits morceaux.
  6. Créer des crêtes (facultatif) : Rouler chaque morceau sur une fourchette ou une planche à gnocchis pour créer des crêtes.
  7. Cuire les gnocchis : Déposer les gnocchis par lots dans de l'eau bouillante salée.
  8. Retirer et servir : Une fois que les gnocchis remontent à la surface, cuire encore 1 à 2 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire.
  9. Servir immédiatement : Servir avec votre sauce préférée.