Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café de sel
  • 125ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un extra pour badigeonner
  • 200g de feta, émiettée
  • 100g de mozzarella râpée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 gros œuf, légèrement battu (facultatif, pour dorer les bords)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter graduellement l'eau tiède et l'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte hirsute.
  2. Pétrir la pâte: Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 5-7 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Former une boule, badigeonner d'huile d'olive et couvrir. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  3. Préparer la garniture: Pendant que la pâte repose, mélanger la feta, la mozzarella, le persil et le poivre dans un bol. Bien mélanger.
  4. Diviser et rouler: Diviser la pâte en 4 portions égales. Étaler chaque portion en une forme rectangulaire mince (comme une crêpe).
  5. Garnir les Gözleme: Étaler un quart du mélange de fromage uniformément sur la moitié de chaque rectangle de pâte.
  6. Plier et sceller: Plier la moitié vide de la pâte sur la garniture, créant un demi-cercle. Presser fermement les bords pour sceller, en badigeonnant d'œuf battu (facultatif).
  7. Cuire les Gözleme: Chauffer une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Badigeonner légèrement d'huile d'olive. Cuire chaque Gözleme pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu. Retourner délicatement.
  8. Servir: Couper chaque Gözleme en pointes et servir immédiatement.