Ingrédients:

  • 400 g de flocons d'avoine à l'ancienne (gros)
  • 60 g de noix concassées (ex : pacanes, amandes)
  • 20 g de graines de chia ou de lin moulues
  • 25 g de cacao en poudre, non sucré
  • 3 g de sel fin
  • 130 g de beurre de cacahuète naturel, crémeux
  • 120 ml de sirop d'érable (ou miel liquide)
  • 60 ml d'huile de coco, fondue (ou autre huile neutre)
  • 5 ml d'extrait de vanille pure
  • 90 g de pépites de chocolat noir (mini, ajoutées après cuisson)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à basse température (150°C / 300°F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : les flocons d'avoine, les noix, les graines de chia/lin, le cacao en poudre et le sel. Mettre de côté.
  3. Faire fondre l'huile de coco. Dans un petit bol, ajouter le beurre de cacahuète, le sirop d'érable et la vanille à l'huile fondue. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse.
  4. Verser le mélange humide sur les ingrédients secs. Mélanger méticuleusement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que chaque flocon d'avoine soit entièrement enrobé.
  5. Étaler le mélange sur la plaque de cuisson en une seule couche, en tassant très légèrement si vous souhaitez de grosses grappes.
  6. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Tourner la plaque à mi-cuisson (sans remuer le granola), puis cuire encore 10 à 15 minutes. Le granola doit être doré sur les bords.
  7. Retirer la plaque du four. NE PAS REMUER ! Laisser le granola refroidir complètement sur la plaque, sans y toucher, pendant au moins 30 minutes. Ceci est essentiel pour la formation des grappes croustillantes.
  8. Briser le granola refroidi en morceaux de la taille désirée. Incorporer les pépites de chocolat noir. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines.