Ingrédients:

  • 1.1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 475 ml de crème épaisse (35% de matière grasse ou plus)
  • 235 ml de lait entier
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, pour graisser le plat

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre: Trancher finement les pommes de terre (environ 3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Placer immédiatement les tranches dans un bol d'eau froide pour éviter le brunissement.
  2. Infuser la crème: Dans une grande casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, l'ail écrasé et la feuille de laurier. Porter à légère ébullition à feu moyen.
  3. Assembler le gratin: Égoutter et sécher soigneusement les tranches de pommes de terre. Retirer l'ail et la feuille de laurier de la crème. Assaisonner la crème avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélanger les pommes de terre avec l'ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade. Disposer les tranches de pommes de terre en couches dans le plat de cuisson préparé, en les faisant se chevaucher légèrement.
  4. Cuire le gratin: Verser le mélange de crème sur les pommes de terre, en s'assurant qu'elles sont presque submergées. Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre. Cuire au four préchauffé à 175°C pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonne.
  5. Laisser reposer: Laisser reposer le gratin pendant 10 à 15 minutes avant de servir.