Ingrédients:
- 5 courgettes moyennes (environ 700g)
- 2 petits oignons jaunes (environ 225g)
- 3 gousses d'ail
- 3 gros œufs
- 120 ml de lait entier
- 150 ml de crème épaisse
- 70g de parmesan râpé, plus pour garnir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Une pincée de muscade (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Laver et couper les courgettes en demi-lunes fines. Éplucher et émincer finement les oignons. Hacher ou presser l'ail.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps et en éliminant l'excès d'humidité si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème et la moitié du parmesan râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade (si vous utilisez).
- Ajouter le mélange de courgettes sautées à la crème anglaise et mélanger doucement pour combiner.
- Graisser légèrement le plat à gratin avec de l'huile d'olive. Verser le mélange de courgettes dans le plat et étaler uniformément.
- Saupoudrer uniformément le reste du parmesan sur le dessus du gratin. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème anglaise soit prise. Vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Laisser le gratin refroidir quelques minutes avant de servir.