Ingrédients:

  • 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Belle de Fontenay, ou Yukon Gold)
  • 500 ml de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse)
  • 250 ml de lait entier (optionnel)
  • 2 gousses d'ail
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 15g de beurre non salé
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Beurrer généreusement le plat à gratin et frotter les gousses d'ail sur toute la surface. Laisser les gousses dans le fond du plat.
  3. Éplucher les pommes de terre et les trancher finement (environ 2-3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Ne pas les laver après les avoir tranchées.
  4. Dans une casserole, porter la crème (et le lait, si utilisé) à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  5. Disposer les tranches de pommes de terre en couches dans le plat à gratin, en les recouvrant de crème chaude à chaque couche. S'assurer que les pommes de terre sont bien immergées dans la crème.
  6. Enfourner le gratin pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Surveiller la cuisson et couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus brunit trop vite.
  7. Sortir le gratin du four et le laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de servir. Cela permet à la crème de s'épaissir et aux saveurs de se développer.