Ingrédients:
- 1 poche (150 g) de sauce au fromage Saint Agur
- 600 g de pommes de terre moyennes, de préférence Yukon Gold ou Russet
- 2 oignons jaunes moyens
- 40 g de beurre non salé
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 400 g de salade verte (pour servir)
Instructions:
- Préparer les oignons: Peler et trancher finement les oignons. Faire revenir dans 30g de beurre à feu moyen pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et ramollis. Assaisonner avec du poivre. Mettre de côté.
- Préchauffer le four et préparer le plat à gratin: Préchauffer le four à 200°C (400°F / Thermostat 6). Beurrer généreusement le plat à gratin avec les 10g de beurre restants.
- Préparer les pommes de terre: Peler et émincer la gousse d'ail. Peler les pommes de terre et les trancher finement (environ 3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Rincer les pommes de terre.
- Cuire les pommes de terre dans le lait: Dans une grande casserole, combiner les pommes de terre tranchées, le lait, l'ail émincé, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle et que la cuisson ne soit pas uniforme. Les pommes de terre doivent être légèrement tendres mais pas complètement cuites.
- Incorporer la sauce Saint Agur: Retirer la moitié du lait de la casserole. Ajouter la sauce au fromage Saint Agur et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue et lisse. Attention, veiller à ne pas trop cuire les pommes de terre pendant cette étape.
- Assembler le gratin: Étaler la moitié du mélange de pommes de terre dans le plat à gratin préparé. Répartir uniformément les oignons caramélisés sur les pommes de terre. Recouvrir avec le reste du mélange de pommes de terre et lisser la surface à l'aide d'une cuillère.
- Cuire au four: Placer le gratin dans le four préchauffé et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonne.