Ingrédients:

  • 1 chou-fleur moyen (environ 700 g)
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre au goût
  • 150 g de fromage râpé (comme du Gruyère ou du Comté)
  • 30 g de chapelure

Instructions:

  1. Couper le chou-fleur en fleurettes, les rincer sous l'eau froide. Cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, mélanger avec le fouet pendant 2 minutes. Incorporer le lait progressivement tout en fouettant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la muscade, le sel et le poivre.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un plat à gratin, disposer les fleurettes de chou-fleur. Verser la béchamel par-dessus, puis parsemer de fromage râpé et de chapelure.
  4. Enfourner pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.