Ingrédients:
- 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en fleurettes
- Eau, pour blanchir
- Sel, pour blanchir
- 50g de beurre non salé
- 50g de farine tout usage
- 750ml de lait entier tiède
- Pincée de muscade
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 150g de Gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)
Instructions:
- Blanchir le chou-fleur: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
- Faire la sauce béchamel: Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine en fouettant et cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, pour former un roux.
- Incorporer le lait: Incorporer graduellement le lait chaud en fouettant, un peu à la fois, en s'assurant qu'il ne se forme pas de grumeaux. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit lisse.
- Assaisonner la sauce: Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
- Assembler le gratin: Préchauffer le four à 180°C. Disposer les fleurettes de chou-fleur blanchies dans un plat allant au four.
- Verser et garnir: Verser uniformément la sauce béchamel sur le chou-fleur. Saupoudrer de Gruyère râpé et de chapelure (si utilisé).
- Cuire au four: Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonne. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Le gratin de choux fleurs est prêt.