Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en fleurettes
  • 1 c. à café de sel (5 ml)
  • Eau pour faire bouillir
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750 ml de lait entier, tiède
  • 1/4 c. à café de muscade moulue (1.25 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 150g de Gruyère râpé
  • 2 c. à soupe de chapelure (panko ou ordinaire), facultatif

Instructions:

  1. Préparer le chou-fleur : Faire bouillir les fleurettes de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Bien égoutter.
  2. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes (faire un roux). Incorporer graduellement le lait chaud en fouettant jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
  3. Assembler le gratin : Étendre les fleurettes de chou-fleur dans le plat de cuisson. Verser la sauce béchamel uniformément sur le chou-fleur.
  4. Garnir et cuire : Saupoudrer le Gruyère râpé et la chapelure (si utilisé) sur la sauce. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonne.
  5. Refroidir et servir : Laisser refroidir légèrement avant de servir.