Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 1 kg)
  • Eau salée pour la cuisson
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 750 ml de lait entier
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 100 g de fromage Gruyère râpé

Instructions:

  1. Nettoyer et couper le chou-fleur en bouquets. Faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme (al dente). Égoutter et réserver.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1-2 minutes pour former un roux. Verser progressivement le lait froid, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
  3. Disposer les bouquets de chou-fleur cuits dans le plat à gratin. Napper de béchamel. Parsemer de Gruyère râpé.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
  5. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.