Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en bouquets
  • Eau, pour bouillir
  • Sel, au goût
  • 4 cuillères à soupe (55g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage
  • 3 tasses (710ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade, fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 1/2 tasses (150g) de Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe (15g) de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le chou-fleur: Faire bouillir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants (environ 5-7 minutes). Bien égoutter.
  2. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans la casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en s'assurant qu'il ne se forme pas de grumeaux. Porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement (environ 5-7 minutes). Incorporer la muscade, le sel et le poivre.
  3. Assembler le gratin: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Disposer les bouquets de chou-fleur dans le plat de cuisson. Verser la sauce béchamel uniformément sur le chou-fleur. Saupoudrer de Gruyère râpé et de chapelure (si vous utilisez).
  4. Cuire au four: Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.