Ingrédients:
- 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en fleurettes
- Eau salée
- 50g beurre doux
- 50g farine tout usage
- 750 ml lait entier, tiède
- Sel
- Poivre blanc
- Une pincée de noix de muscade râpée
- 150g Gruyère râpé
- 25g chapelure (facultatif)
Instructions:
- Cuire les fleurettes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes (environ 8-10 minutes). Égoutter soigneusement.
- Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Ajouter le lait tiède progressivement, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition douce et laisser épaissir pendant 5-7 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade.
- Préchauffer le four à 180°C. Disposer les fleurettes de chou-fleur dans le plat à gratin. Napper de béchamel. Saupoudrer de Gruyère râpé et de chapelure (si utilisée).
- Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir ce délicieux gratin de chou fleur.