Ingrédients:
- 3 pommes (de type Gala ou Reinette), pelées, épépinées et coupées en cubes (environ 600g)
- 3 poires (de type Williams ou Comice), pelées, épépinées et coupées en cubes (environ 600g)
- 4 figues fraîches, coupées en quartiers (environ 200g)
- 50g de raisins secs (facultatif)
- 60g de beurre non salé
- 50g de sucre de canne (ou cassonade)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- Une pincée de sel
- 250ml de crème liquide entière
- 60ml de lait entier
- 2 jaunes d'œufs
- 30g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de liqueur de noisette (ou de Calvados, facultatif)
- 50g de farine tout usage
- 30g de beurre froid, coupé en petits dés
- 30g de poudre de noisettes
- 20g de sucre de canne
Instructions:
- Préparer les fruits en les pelant, épépinant et coupant.
- Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter le sucre, les épices et les fruits. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres et légèrement caramélisés.
- Dans un bol, fouetter la crème, le lait, les jaunes d'œufs, le sucre et la liqueur (si utilisée).
- Mélanger la farine, le beurre froid, la poudre de noisettes et le sucre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Répartir les fruits caramélisés dans le plat à gratin. Napper de crème. Saupoudrer de crumble (si utilisé).
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème soit prise.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.