Ingrédients:

  • 300 g de poulet haché
  • 150 g de chou blanc, haché très finement
  • 20 g de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 15 ml d'huile de sésame grillé
  • 15 ml de sauce soja
  • 5 g de fécule de maïs
  • 30 disques de pâte à gyoza
  • 15 ml d'huile neutre (pour la poêle)
  • 30 ml de sauce soja (pour la sauce)
  • 15 ml de vinaigre de riz
  • 5 ml d'huile pimentée (La Yu)

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché, le chou, le gingembre, l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame et la fécule de maïs jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  2. Placer un disque de pâte dans la paume de la main, déposer une petite cuillerée de farce au centre, humidifier le bord avec de l'eau, plier en deux et créer 3 à 4 plis sur le côté supérieur pour sceller.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, disposer les gyoza et laisser cuire sans y toucher jusqu'à ce que le fond soit brun acajou.
  4. Verser 60 ml d'eau dans la poêle, couvrir immédiatement et laisser cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  5. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 1 minute pour rendre le fond à nouveau croustillant.
  6. Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile pimentée dans un petit bol.