Ingrédients:
- 300 g de chou chinois, finement haché
- 100 g de carottes, râpées finement
- 150 g de champignons shiitaké, hachés
- 20 g de gingembre frais, râpé
- 3 gousses d'ail, pressées
- 15 ml d'huile de sésame grillé
- 15 ml de sauce soja
- 5 g de sel
- 2 g de poivre blanc
- 200 g de farine de blé
- 110 ml d'eau chaude
Instructions:
- Dégorger le chou : Mélangez le chou haché avec le sel, laissez reposer 10 minutes, puis pressez-le fermement entre vos mains pour extraire toute l'eau.
- Assembler la farce : Dans un bol, mélangez le chou pressé, les carottes, les shiitakés, l'ail, le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame.
- Assaisonner : Ajoutez le poivre et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Étaler la pâte : Formez des petits cercles de pâte fins (environ 2 mm d'épaisseur).
- Garnir : Placez une petite cuillère à café de farce au centre du cercle.
- Plisser : Humidifiez le bord de la pâte. Pliez en deux et créez 4 à 6 petits plis sur un seul côté pour fermer le ravioli en forme de croissant.
- Saisir : Chauffez un filet d'huile dans la poêle. Disposez les gyoza et laissez dorer sans les toucher pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fond soit bien doré.
- Vaporiser : Versez prudemment 60 ml d'eau dans la poêle et couvrez immédiatement. Laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.