Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, haché finement (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 500g d'agneau coupé en petits morceaux (facultatif)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu (5g)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu (5g)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (2.5g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu (1.25g)
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif) (1.25g)
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou d'agneau si vous utilisez de la viande)
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 150g de lentilles brunes, rincées
  • 150g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 100g de céleri branche, haché
  • 100g de carottes, hachées
  • 50g de vermicelles fins (ou cheveux d'ange)
  • Le jus d'1/2 citron (environ 2 cuillères à soupe) (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée (30 ml)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans la marmite. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Dorer la viande (si utilisée): Ajouter l'agneau (ou le boeuf) et faire dorer de tous les côtés.
  3. Ajouter les épices: Incorporer le gingembre, le curcuma, la cannelle, le poivre noir et le piment de Cayenne. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
  4. Mouiller avec le bouillon et les tomates: Ajouter le bouillon et les tomates concassées. Porter à ébullition.
  5. Ajouter les légumes et les lentilles: Ajouter les lentilles, les pois chiches, le céleri et les carottes. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  6. Cuire les vermicelles: Ajouter les vermicelles et cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. Assaisonner et parfumer: Ajouter le jus de citron, le persil et la coriandre. Saler et poivrer au goût. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Servir: Servir chaud, garni d'un peu de persil et de coriandre frais.