Ingrédients:

  • 2 homards frais (environ 400-500g chacun), coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 10 g de sel marin fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 60 g de beurre non salé, ramolli
  • 3 gousses d'ail, hachées très finement
  • 15 g de persil frais, ciselé
  • 10 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 g de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Rincer les demi-homards à l'eau froide, retirer la veine intestinale noire sur le dos et sécher soigneusement la chair avec du papier absorbant.
  2. Dans un petit récipient, mélanger le beurre pommade avec l'ail haché, le persil ciselé, le jus de citron et le piment d'Espelette. Fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène, puis saler et poivrer légèrement.
  3. Préchauffer le four en mode gril (ou le barbecue) à 230°C.
  4. Placer les homards chair vers le haut sur la plaque de cuisson et napper généreusement chaque morceau de beurre aux herbes à l'aide d'un pinceau.
  5. Enfourner pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et que le beurre grésille activement.