Ingrédients:

  • 2 grands poivrons rouges
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 boîte (425g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse (60ml) de tahini
  • 1/4 tasse (60ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'eau (ou plus, pour ajuster la consistance)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais ou coriandre, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer les poivrons sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée, en retournant de temps en temps.
  2. Transférer les poivrons chauds dans un bol, couvrir hermétiquement avec du film plastique ou du papier d'aluminium et laisser étuver pendant 15 à 20 minutes. Cela facilite l'épluchage. Peler la peau noircie, retirer les graines et la tige.
  3. Dans un robot culinaire, combiner les pois chiches égouttés et rincés, l'ail, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'eau, le cumin, le paprika fumé (si utilisé), le sel et le poivre.
  4. Ajouter les poivrons rouges rôtis, pelés et épépinés, au robot culinaire.
  5. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois au besoin. Ajouter plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  6. Transférer dans un bol de service, arroser d'un peu d'huile d'olive et garnir de persil frais ou de coriandre hachée. Servir avec du pain pita, des légumes ou des craquelins. Ce Houmous aux poivrons rouges est parfait pour toutes les occasions.