Ingrédients:
- 1 potimarron moyen (environ 700g), pelé, épépiné et coupé en cubes
- 30 ml d'huile d'olive
- 3g de sel
- 1g de poivre noir
- 425g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 30 ml de tahini
- 30 ml de pâte de miso blanc
- 30 ml de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail, hachée
- 30-60ml d'eau, pour ajuster la consistance
- 15ml d'huile d'olive
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- Persil frais, haché, pour la garniture
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les cubes de potimarron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un robot culinaire ou un mixeur, combiner le potimarron rôti, les pois chiches, le tahini, la pâte de miso, le jus de citron et l'ail.
- Mixer jusqu'à consistance très lisse, en raclant les parois si nécessaire. Ajouter de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la consistance désirée.
- Ajouter l'huile d'olive et le poivre de Cayenne (si utilisé). Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin, en ajoutant plus de jus de citron, de miso ou de sel au goût.
- Transférer dans un bol de service. Garnir de persil frais et d'un filet d'huile d'olive. Servir avec vos accompagnements préférés. Ce Houmous de potimarron au miso est un vrai délice!