Ingrédients:

  • 1 grand poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de sel marin
  • Une pincée de poivre noir
  • 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés (réserver l'aquafaba!)
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée (ou aquafaba réservée)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive extra vierge
  • Paprika fumé
  • Persil frais, haché
  • Graines de sésame grillées (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le gril du four ou une poêle à griller. Frotter le poivron avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller jusqu'à ce qu'il soit noirci de tous les côtés.
  2. Placer le poivron grillé dans un bol et couvrir de papier d'aluminium ou de film plastique. Laisser refroidir complètement (environ 30 minutes). Une fois refroidi, peler la peau noircie et retirer les graines. Hacher grossièrement le poivron.
  3. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le paprika fumé et le cumin.
  4. Mixer jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau glacée (ou de l'aquafaba) une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance crémeuse désirée.
  5. Ajouter le poivron grillé haché et l'huile d'olive au robot culinaire. Mixer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
  6. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
  7. Transférer le houmous dans un bol de service. Arroser d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer de paprika fumé, de persil haché et de graines de sésame grillées (facultatif). Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.