Ingrédients:

  • 12 huîtres fines (soigneusement ouvertes, conserver leur jus)
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de chapelure bread grattée ou de vieux pain réduit en miettes finies
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre doux fondu
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre du moulin, selon le goût
  • Quelques gouttes de jus de citron (optionnel, pour servir)
  • 50 g de beurre doux (pour la sauce à l'ail)
  • 1 petite échalote, finement hachée (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de chapelure supplémentaire (pour gratiner)
  • Un filet de vin blanc sec (facultatif)

Instructions:

  1. Ouvrir chaque huître à l’aide d’un couteau à huîtres, en conservant leur liquide dans la coquille.
  2. Mélanger dans un bol le beurre fondu, l’ail haché, le persil, la chapelure, le sel, et le poivre. Ajouter un peu de jus de citron si désiré.
  3. Disposer chaque huître dans sa coquille ou dans un plat, répartir la garniture à la cuillère sur chaque huître.
  4. Saupoudrer de la chapelure supplémentaire, puis placer sous le gril chaud du four. Cuire environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
  5. Servir immédiatement, avec éventuellement quelques gouttes de jus de citron et un peu de persil frais.