Ingrédients:

  • 1 poulet entier (1,6 kg)
  • 40 g de beurre
  • 10 g de sel fin
  • 5 g de poivre noir moulu
  • 1 citron jaune
  • 1 tête d'ail
  • 3 branches de thym frais
  • 3 branches de romarin frais
  • 500 g de carottes et pommes de terre

Instructions:

  1. Séchez soigneusement la peau du poulet avec du papier absorbant. Mélangez le beurre pommade avec le sel et le poivre, puis massez ce mélange sous la peau du blanc et sur toute la surface extérieure. Insérez le citron coupé en deux, l'ail coupé horizontalement et les herbes fraîches dans la cavité du poulet.
  2. Disposez les carottes et les pommes de terre coupées en quartiers au fond du plat à rôtir pour créer un lit isolant. Placez le poulet par-dessus.
  3. Préchauffez le four à 220°C et enfournez pendant 15 minutes pour saisir la peau. Baissez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 74°C.
  4. Sortez le plat du four, transférez le poulet sur une planche et couvrez-le lâchement de papier aluminium. Laissez reposer pendant 20 minutes avant de découper.