Ingrédients:

  • 250g de nouilles de patate douce coréennes (dangmyeon)
  • Eau pour la cuisson des nouilles
  • 200g de bœuf coupé en fines lamelles (ou tofu ferme pressé)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1/2 gousse d'ail hachée
  • Une pincée de poivre noir
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 1 oignon moyen, coupé en fines lamelles
  • 1 poivron (rouge ou jaune), coupé en julienne
  • 150g d'épinards frais
  • 100g de champignons shiitake frais, émincés
  • 2 oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
  • Une pincée de poivre noir
  • Huile végétale

Instructions:

  1. Faire bouillir les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Couper les nouilles en deux ou trois.
  2. Mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter la viande (ou le tofu). Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
  3. Couper tous les légumes en julienne (fins bâtonnets).
  4. Sauter chaque légume séparément dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement croustillant. Assaisonner avec une pincée de sel. Garder de côté.
  5. Sauter la viande (ou le tofu) marinée dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Garder de côté.
  6. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
  7. Dans un wok, mélanger les nouilles cuites, les légumes sautés, la viande (ou le tofu) et la sauce. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients de la sauce. Chauffer doucement si nécessaire.
  8. Servir chaud ou à température ambiante. Garnir de graines de sésame grillées. Japchae - nouilles corennes de patate douce aux légumes et à la viande.