Ingrédients:

  • 1 jarret de bœuf (environ 1,5 kg)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 500 ml de vin rouge (comme un Côtes du Rhône)
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Hacher les oignons, couper les carottes, émincer l'ail.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocote.
  3. Saisir le jarret de bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.
  4. Dans la même cocote, ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Cuire jusqu'à tendreté.
  5. Verser le vin rouge et gratter le fond pour déglacer la cocote.
  6. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le thym, la feuille de laurier, et assaisonner avec sel et poivre.
  7. Remettre le jarret dans la cocote, couvrir et porter à ébullition.
  8. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  9. Retirer le jarret de la cocote, laisser reposer quelques minutes, et servir avec les légumes et la sauce.