Ingrédients:

  • 600g de bœuf haché (20% de matières grasses)
  • 200g d'agneau haché
  • 1 bouquet de persil plat frais haché
  • 1 gros oignon blanc haché et égoutté
  • 2 gousses d'ail réduites en purée
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de mélange Sept épices libanaises

Instructions:

  1. Hachez le persil et l'oignon très finement au couteau. Pressez l'oignon dans un linge pour extraire l'excédent d'eau. Dans un bol en inox, mélangez les herbes, l'oignon, l'ail et toutes les épices.
  2. Ajoutez la viande de bœuf et d'agneau bien froides. Pétrissez énergiquement à la main pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture collante et homogène. Formez 8 cylindres allongés autour de brochettes en serrant fermement.
  3. Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Huilez la grille. Saisissez les brochettes 3 minutes sans les bouger pour créer une croûte, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes.