Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz à sushi, sec (short-grain rice)
  • 1 ¼ tasses (300 ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de sucre
  • ½ cuillère à café (2.5ml) de sel
  • 1 tasse (200g) de kimchi bien mûr, égoutté et haché grossièrement
  • 1 cuillère à café (5ml) d'huile de sésame grillé
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de sucre (pour atténuer l'acidité du kimchi, si nécessaire)
  • 4 feuilles de nori (algues séchées)
  • 2 œufs, battus avec une pincée de sel
  • 1 carotte, coupée en julienne fine
  • 1 concombre, coupé en julienne fine (retirer les graines si nécessaire)
  • 100g d'épinards, blanchis et assaisonnés avec une pincée de sel et d'huile de sésame
  • 100g de jambon (ou tofu frit), coupé en fines lanières (Optionnel)
  • Huile de sésame, pour badigeonner le kimbap
  • Graines de sésame grillées, pour la garniture

Instructions:

  1. Cuire le riz : Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire selon les instructions du cuiseur à riz ou dans une casserole.
  2. Préparer le riz vinaigré : Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer légèrement (au micro-ondes ou dans une petite casserole) pour dissoudre le sucre et le sel. Verser sur le riz chaud et mélanger délicatement pour ne pas écraser les grains. Laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer le kimchi : Égoutter et hacher le kimchi. Mélanger avec l'huile de sésame et le sucre (si nécessaire).
  4. Préparer les autres garnitures : Couper les légumes en julienne. Préparer une fine omelette avec les œufs battus. Couper l'omelette en fines lanières.
  5. Assembler le kimbap : Placer une feuille de nori sur la natte de bambou. Étaler une fine couche de riz vinaigré sur la feuille de nori, en laissant environ 2 cm de bord libre en haut.
  6. Garnir : Disposer une ligne de kimchi, de carottes, de concombres, d'épinards, de jambon (ou tofu) et de lanières d'omelette sur le riz.
  7. Rouler : Soulever délicatement la natte de bambou et rouler fermement le kimbap, en s'assurant que toutes les garnitures soient bien emprisonnées.
  8. Finir le roulage : Humidifier le bord libre de la feuille de nori avec un peu d'eau pour sceller le rouleau.
  9. Couper : Badigeonner le rouleau de kimbap avec de l'huile de sésame. Couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Nettoyer la lame entre chaque coupe.
  10. Servir : Disposer les tranches de kimbap sur une assiette. Saupoudrer de graines de sésame grillées.